米は研いでざるにあげ、30分ほど水気を切る。サンマは頭と尾をおとして内臓を取り出して洗い、半分に切る。aボウルに水2カップと塩小さじ4を加えてよく混ぜ、サンマを入れて30分おき、水気をふく。魚焼きグリルを強火で熱し、サンマを並べ両面にこんがり焼き色がつくまで7〜8分焼く。

舞茸は小さめの一口大にほぐす。しょうがは千切りにする。
bミツバは葉と茎をわけ、葉はざくぎりに、茎は細かく刻む。

炊飯器の内釜に米と【A】を加え、c炊飯器の2合のメモリまで水を足してさっと混ぜる。

d1のサンマを並べ乗せてあいたところに舞茸を加え、しょうがを広げのせて普通に炊く。
炊き上がったらサンマを取り出して骨を取って戻し入れ、ミツバの葉も加えて全体をほぐしながらまぜる。
器に盛り、刻んだ茎をちらす。