鮮やかなグリーンが目にも楽しい春野菜

春の訪れを告げる野菜のひとつ、スナップエンドウ。シャキシャキとした食感と、甘みのある大粒の豆が特徴です。さやも豆も食べられるので、豆類の中でも栄養価が高く、食物繊維やビタミン類が豊富に含まれています。
なかでもビタミンＣは抗酸化作用があり、風邪予防や、花粉症などのアレルギー対策に効果的。体調を崩しやすい春先にぴったりの栄養素です。
また、ビタミンＫという栄養素は、カルシウムが骨に定着するのを助ける作用があります。成長期の子どもはもちろん、加齢やダイエットなどで骨密度が下がりがちな大人にも欠かせないビタミンです。旬のスナップエンドウを食べて、積極的に摂取しましょう。
ビタミンＣは水に流れ出してしまうので、ゆで汁ごと楽しめるスープなどの調理法がおすすめです。短時間でさっとゆでたり、蒸し焼きにしたりするのも、栄養を保ったままシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
今回は、食感を残したバターしょうゆ炒めと、春らしい彩りのスープをご紹介しています。ぜひ春ならではの、甘みいっぱいのスナップエンドウを楽しんでください。