「食欲の秋」を代表する人気食材

ほくほくと甘いさつまいもは、秋になるとつい食べたくなる食材のひとつ。旬の時期である秋は栄養もぐんと高まり、体調を整えるのにも役立ちます。
さつまいもにはビタミンＣやＥ、食物繊維、カリウム、β-カロテンなどが豊富に含まれています。特にさつまいもに含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくいのが特長で、焼いたり煮たりしてもしっかり摂取することができます。
食物繊維は便秘の改善に、カリウムはむくみや高血圧の予防にも役立つ栄養素です。気候が不安定で、体調を崩しやすい秋だからこそ、さまざまな不調に効果的なさつまいもを積極的に取り入れてみてみましょう。
焼き芋やふかし芋などのシンプルな調理でも楽しめますが、甘みがあるのでおやつや副菜にも使いやすい食材です。
じつは調理の際に少しお酢を加えると、甘さがほどよく引き締まり、ごはんに合う立派なおかずに早変わりします。今回は食べやすい豚こま切れ肉を合わせ、子どもにも人気の酢豚にしました。ヨーグルトサラダはきゅうりのみずみずしさで食べやすく、甘みを活かした味わいに仕上げています。
秋の実りをおいしく、元気に味わってください。