タイの旬は春と秋の2回。春の旬は3～6月ごろといわれていて、5月もおいしい時期です。
紅白の色をしていることや、めでたいという語呂合わせから、タイは縁起の良い魚として認識されています。
春に漁獲されるタイは、脂が少なくさっぱりとしているので、刺し身だけでなく、煮付けや汁物に入れるのもおすすめです。また、春に漁獲されるタイは、卵や白子が入っていることもあります。鯛子ともよばれる卵巣は、醤油と砂糖で甘辛く煮るとおいしいですよ。白子は、ポン酢をつけて食べるのがおすすめです。

サザエは3～5月に旬の時期を迎えます。サザエは通年漁獲されていますが、産卵期を迎える前の3～5月は特においしい時期といわれています。
新鮮なサザエは、刺し身にしてもつぼ焼きにしても良いでしょう。炊き込みご飯に入れたり、煮物にしたりするのもおすすめですよ。
サザエには、筋肉や骨、髪の毛などを構成するたんぱく質が豊富。余分なナトリウムを排出してくれるカリウムもたっぷり含まれています。カリウムは、高血圧の予防やむくみ解消の効果に期待できるといわれています。

チンゲン菜は、中国原産の野菜の1つです。秋ごろにも旬を迎えますが、春は3～5月ごろに旬を迎えます。チンゲン菜は、煮ても焼いても煮崩れせずしっかりとしているので、スープや炒め物にするのがおすすめです。
チンゲン菜には、老化防止などに役立つ抗酸化作用が含まれるβ－カロテンや、免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれています。

まだ成長しきっていないごぼうを、春から夏にかけて若取りしたものを新ごぼうといいます。
新ごぼうは、冬に収穫されるものより色が白くて短いのが特徴です。また、上品な香りがし、やわらかいのも新ごぼうならでは。
やわらかい新ごぼうは、サラダやきんぴらにして食べるのがおすすめです。普段のごぼうが固くて食べづらいと感じているなら、ぜひ新ごぼうを食べてみてください。アクが少なく香りも良いため、薄めの味付けでもおいしく食べられますよ。

甘みが強く高貴な香りが特徴的なライチ。生のライチは、5月ごろから出回ってきます。ライチは、世界三大美女の一人である楊貴妃が好んでいたフルーツとしても有名です。
ぷるんとした果肉には、ビタミンCがたっぷり。免疫力向上や美肌効果などに期待できます。